Focaccia med hvidløg og krydderurter i støbejernspande

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia

Name: Hvidløgs- og krydderurte-focaccia
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hvedemel; 375 ml lunkent vand; 10 g salt; 7 g tørgær; 6 spsk olivenolie, plus extra til panden; 4 fed hvidløg, tyndt skivet; 2 spsk hakket rosmarin og timian; Flagesalt

Hvidløgs- og krydderurte-focaccia bagt direkte i støbejernspanden — luftig midte, stegt bund og olivenolie i dimples.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 25 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 13. august 2026

Focaccia i støbejernspanden er brød med stegepande-bund: olie, dimples, hvidløg og urter, bagt der hvor den også serveres.

Panden holder varmen, så kanten bliver næsten friturestegt. Midten forbliver blød.

Ingredienser

500 g hvedemel
375 ml lunkent vand
10 g salt
7 g tørgær
6 spsk olivenolie, plus extra til panden
4 fed hvidløg, tyndt skivet
2 spsk hakket rosmarin og timian
Flagesalt

Fremgangsmåde

1
Rør mel, vand, salt og gær. Tilsæt 2 spsk olie. Hæv 1,5–2 timer, til dobbelt størrelse.
2
Hæld 2 spsk olie i en kold 26–28 cm støbejernspande. Tip dejen i. Stræk den ud mod kanten med olierede fingre. Hæv 30–45 minutter.
3
Tryk dybe dimples. Fordel hvidløg, urter, resten af olien og flagesalt.
4
Bag i 230 °C ovn 22–26 minutter, til toppen er gylden og kanten svider let.
5
Løsn med paletkniv. Køl 10 minutter i panden, så bunden sætter sig sprød.

focaccia hvidløg krydderurter støbejernspande brød støbejern

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor støbejernspande og ikke bradepande?

Jernet steger bunden som en pande — du får både ovnbagt luft og stegt skorpe i kanten.

Brænder hvidløget?

Skiv tyndt og læg det i olien i hullerne, ikke tørt ovenpå. Det mørner i stedet for at svides.

Kan dejen hæve koldt?

Ja — natten over i skålen. Tag ud 1 time før den går i panden.

Servering?

Til dip, suppe, grillkød — eller skåret ud som sandwichbrød.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Grydebrød og focaccia — skorpe i støbejernGrydebrød og focaccia: hydrering, salt i dejen, damp under låg, surdej versus gær.

Flere støbejern-opskrifter

Andesteg i støbejernsgryde med sprødt skind

2 t. 15 min.

Mellem·stobejern

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Forloren hare i støbejernsgryde med sauce

1 t. 10 min.

Mellem·stobejern

Forloren hare i støbejern

Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.

55 min.

Nem·stobejern

Skipperlabskovs i støbejern

Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.