Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie
Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie — lynstegt på støbejernspande, salt svøb, saftig midte.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 21. august 2026
Ingen anmeldelser
Pancetta er salt og knas. Salvie er bittergrøn. Kyllingen er bare bæret.
Sømmen ned først, ellers folder svøbet sig ud.
Ingredienser
- 4 kyllingefileter
- 8 skiver pancetta
- 8 friske salvieblade
- Salt, peber
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Salt fileterne let. Læg 2 salvieblade på hver. Svøb pancetta stramt. Fastgør med tandstikker.
- 2
Varm jern til rygende. Olie. Læg sømmen ned.
- 3
4 minutter. Vend. 4–5 minutter, til pancettaen er knasende og kernen 74 °C.
- 4
Citron over. Tag tandstikker ud.
Ofte stillede spørgsmål
Bacon i stedet?
Ja. Tyndere skiver. Pancetta er tørrere og saltere.
Ovnen færdiggør?
Hvis fileten er tyk. 180 °C, 5 minutter efter pande-skorpe.
Tørt kød?
For længe. Pancettaen er færdig, før brystet er sko-sål — stol på termometer.
Uden salvie?
Timian. Men salvie og pancetta er parret af en grund.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
40 min.Chili mac and cheese i støbejern
Chili mac and cheese i støbejern — cremet ost, jalapeños og chili, boblende midtpunkt til Halloween-festen.
4 t.Rødvinsbraiseret spidsbryst med marv
Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.
4 t. 10 min.Spidsbryst i fransk løgsuppe
Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.