Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie
Kyllingefilet svøbt i pancetta med salvie — lynstegt på støbejernspande, salt svøb, saftig midte.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 21. august 2026
Pancetta er salt og knas. Salvie er bittergrøn. Kyllingen er bare bæret.
Sømmen ned først, ellers folder svøbet sig ud.
Ingredienser
- 4 kyllingefileter
- 8 skiver pancetta
- 8 friske salvieblade
- Salt, peber
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Salt fileterne let. Læg 2 salvieblade på hver. Svøb pancetta stramt. Fastgør med tandstikker.
- 2
Varm jern til rygende. Olie. Læg sømmen ned.
- 3
4 minutter. Vend. 4–5 minutter, til pancettaen er knasende og kernen 74 °C.
- 4
Citron over. Tag tandstikker ud.
Ofte stillede spørgsmål
Bacon i stedet?
Ja. Tyndere skiver. Pancetta er tørrere og saltere.
Ovnen færdiggør?
Hvis fileten er tyk. 180 °C, 5 minutter efter pande-skorpe.
Tørt kød?
For længe. Pancettaen er færdig, før brystet er sko-sål — stol på termometer.
Uden salvie?
Timian. Men salvie og pancetta er parret af en grund.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.