Philly cheesesteak i jern

Ingredienser

• 600 g tyndskåret oksekød (culotte, entrecote eller ribeye), næsten frossent så det kan høvles tyndt
• 2 store løg, tyndt skivede
• 1 grøn peberfrugt i strimler (valgfrit, men klassisk uden for Pat’s/Geno’s-debatten)
• 1 spsk olie + 1 spsk smør
• 8 skiver provolone (eller 150 g Cheez Whiz, hvis du vil være ortodoks)
• 4 bløde hoagie- eller ciabattaruller
• Salt, peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm støbejernspanden meget varm. Svits løg (og peber) i smør og olie 8–10 minutter, til de er bløde og gyldne. Skub til siden.

2. 2

   Kød i ét lag. Salt. Steg 60–90 sekunder, hak løs med palet, vend. Bland med løgene.

3. 3

   Del i 4 bunker. Provolone over hver bunke. Låg eller en anden pande over 30–45 sekunder, til osten løber.

4. 4

   Rist rullerne i pandefedtet. Skub hver bunke ind i en rulle med paletten.

5. 5

   Spis med det samme. Cheesesteak venter ikke.