Sizzling gambas med hvidløg og sherry
Sizzling gambas i støbejern — rejer i boblende hvidløgsolie og tør sherry, serveret direkte i panden.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 19. august 2026
Sizzling gambas med sherry er tapas-teater: olie der syder, hvidløg der parfumerer, sherry der koger ind på 45 sekunder.
Panden er tallerkenen. Kolde rejer er spild.
Ingredienser
- 400 g store rejer, pillede med hale
- 80 ml olivenolie
- 6 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 tør chili eller ½ tsk chiliflager
- 4 spsk tør sherry (fino)
- Salt, persille, citron, brød
Fremgangsmåde
- 1
Dup rejerne tørre. Salt let.
- 2
Varm olie i støbejern, til den næsten ryger. Hvidløg og chili 30 sekunder — gyldne, ikke brune.
- 3
Rejer i ét lag. 1 minut. Vend. Sherry i. Den skal flamme og koge ind 45 sekunder.
- 4
Persille. Bær panden til bordet, mens olien syder. Brød til at soppe.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på gambas al ajillo?
Sherry. Ajillo er olie, hvidløg, chili. Her får du tør vin der skærer fedtet.
Med skal?
Endnu bedre. Skallen giver fond i olien. Giv 30 sekunder ekstra.
Brandy i stedet?
Ja. Sherry er nøddeagtig. Brandy er sødere.
Overkogte rejer?
De er færdige, når de er C-formede og lyserøde. O-form er for sent.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.