Skillet cornbread med baconfedt
Skillet cornbread med baconfedt — majsbrød bagt i rygende varmt baconfedt i forvarmet støbejern for ultraspringende skorpe.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Skillet cornbread med baconfedt er majsbrød, der lander i rygende jern og får en kant, der knaser som stegt flæsk.
Panden skal være så varm, at dejen suser. Ellers er det bare kage.
Ingredienser
- 200 g majsmel, 100 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver, ½ tsk natron, 1 tsk salt, 1 tsk sukker
- 2 æg, 2½ dl kærnemælk
- 3 spsk smeltet baconfedt i dejen + 2 spsk baconfedt til panden
- 50 g sprødstegt bacon, hakket (valgfrit i dejen)
- 4–6 skiver bacon, hvis du skal smelte fedt fra bunden
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon i 24–26 cm støbejernspande, til det er sprødt. Tag bacon op. Gem fedtet. Sæt panden med 2 spsk fedt i ovnen. Forvarm til 220 °C.
- 2
Bland tørre ingredienser. Pisk æg, kærnemælk og 3 spsk smeltet baconfedt i. Rør kort. Fold evt. bacon i.
- 3
Tag panden ud. Fedtet skal ryge. Hæld dejen i — den skal synge og sætte skorpe med det samme.
- 4
Bag 20–25 minutter, til midten er fast, og kanten er mørk og sprød.
- 5
Skær i trekanter i panden. Server til chili, ribs eller med smør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor baconfedt og ikke smør?
Smør bruner. Baconfedt steger. Det er den gamle sydstats-metode, og kanten bliver næsten chips.
Har I ikke allerede cornbread?
Jo — den klassiske med smør. Den her er den røgede, salte version med forvarmet fedt som hovedtrick.
Ingen baconfedt i huset?
Steg 6 skiver bacon først. Eller brug andefedt. Neutral olie er et kompromis.
For salt?
Skær salt i dejen ned, hvis fedtet er meget røget. Smag på baconet først.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.