Støbejerns-rösti med bacon
Støbejerns-rösti med bacon — en kæmpe, sprød kartoffelpandekage, der fylder hele panden og vendes i ét stykke.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Støbejerns-rösti er én kartoffel, én pande, ét vend: bacon i massen, skorpe som brød, og et stykke der fylder tallerkenen.
Vrid vandet ud. Pres fladt. Rør ikke.
Ingredienser
- 1 kg bagekartofler, groft revet
- 150 g bacon i tern
- 1 tsk salt, peber
- 2 spsk smør + baconfedt
- Valgfrit: 1 lille løg, revet, spejlæg til servering
Fremgangsmåde
- 1
Riv kartofler. Salt. Lad stå 5 minutter. Vrid hårdt i viskestykke — tørre strimler er skorpe.
- 2
Steg bacon sprødt i 26 cm støbejernspande. Tag op. Spar fedtet.
- 3
Bland kartoffel, bacon, peber (og løg). Hæld i panden. Pres fladt til én kage. Middel varme.
- 4
Steg 12–15 minutter, til kanten er mørk, og den slipper. Læg et fad over, vend, og gled tilbage. Smør i kanten. Steg 10–12 minutter mere.
- 5
Skær i både i panden. Spejlæg ovenpå, hvis det er brunch.
Ofte stillede spørgsmål
Rå eller kogte kartofler?
Rå til denne. Gårsdagens kogte giver en anden, blødere rösti. Rå + vrid = glasagtig skorpe.
Den knækker når jeg vender?
Den er ikke stegt færdig på første side, eller den er for våd. Vent til den ryster løs som en tærte.
Uden vend?
Ovnen 220 °C i 10 minutter til sidst. Mindre dramatisk, stadig sprød top.
Ost i?
Et tyndt lag Gruyère efter vend. For meget ost i massen gør den blød.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.