Svensk pyttipanna med rødbeder

Ingredienser

• 800 g kogte kartofler fra dagen før, i 1 cm tern
• 300 g rester af oksesteg, skinke eller falukorv i tern
• 1 stort løg i tern
• 2 spsk smør + 1 spsk olie
• Salt, peber, 1 tsk Worcestershire eller soya
• 4 spejlæg
• Syltede rødbeder i tern, kapers, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm støbejernspanden middel-høj. Smør og olie i, til det bruner.

2. 2

   Kartofler i ét lag. Steg 8–10 minutter uden at røre for meget, til de har skorpe. Løg i. 3 minutter.

3. 3

   Kød i. Steg 5–7 minutter, til kanterne er mørke. Worcestershire, salt, peber.

4. 4

   Spejlæg i en anden pande, eller skub pytt til siden og steg æg i samme jern.

5. 5

   Server med rødbeder og kapers ved siden af — ikke i panden, ellers farver de det hele pink og slukker skorpen.