Viral upside-down puff pastry
Viral upside-down puff pastry i støbejern — salte tærter med rødløg, gedeost og honning, bagt med butterdejen øverst og vendt om ved servering.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Viral upside-down puff pastry er wow i ét vend: løg og ost i bunden, butterdej som låg, og en karamelliseret flade når panden flippes.
Støbejernet er både karamelpande og tærteform. Timing er alt — vend varm.
Ingredienser
- 1 rulle butterdej, optøet
- 2 rødløg, tyndt skivede
- 2 spsk smør
- 2 spsk honning + extra til servering
- 1 spsk balsamico
- 120 g gedeost
- 1 tsk timian, flagesalt, peber
- 1 æg til pensling (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Svits rødløg i smør i en 24–26 cm støbejernspande på middel varme, til de er bløde. Honning og balsamico i. Fordel i et jævnt lag. Tag panden af varmen.
- 2
Smuldr gedeost over løgene. Timian, peber, lidt flagesalt.
- 3
Læg butterdejen over som et låg. Tuck kanten ned langs siden. Prik med gaffel. Pensl evt. med æg.
- 4
Bag i 200 °C ovn 20–25 minutter, til dejen er dyb gylden og løftet.
- 5
Hvil 3 minutter. Læg et fad over panden, og vend ét rap. Drys honning. Skær i både.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor støbejern og ikke bradepande?
Jernet karamelliserer løg og honning i bunden, så du får sticky, mørk top når du vender. En tynd plade brænder sukkeret.
Klæber den fast?
Smør panden, og vend mens den er varm. Venter du, stivner sukkeret som slik.
Andre fyld?
Figen og blåskimmel, tomat og parmesan, eller æble og cheddar. Hold det tørt — for meget væske gør dejen slatten.
Kan man lave enkeltportioner?
Ja, i muffinsjern af støbejern eller små pander. Samme metode, 15–18 minutter.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.