Syltede jalapeños i skiver uden kogning

Syltede jalapeños uden kogning — koldsyltede skiver, der bliver ekstra sprøde. Perfekt til nachos, tacos og burgers.

Koldsyltede jalapeños er nachos’ sprødeste ven: ingen varme, mere knas, samme syre.

Skip kogningen, når du vil have skiver, der stadig knækker mellem tænderne.

Ingredienser

1
Skær jalapeños i skiver (brug handsker). Pak dem i et glas med hvidløg.
2
Rør eddike, vand, sukker, salt og oregano sammen, til sukkeret er opløst. Varmen må ikke bruges.
3
Hæld den kolde lage over chiliene, så de er dækket.
4
Luk glasset, og stil i køleskab. Klar efter 12–24 timer.

Hvorfor uden kogning?

Kold lage bevarer maksimal sprødhed. Smagen er lidt skarpere den første dag.

Opløses sukkeret?

Rør godt — eller ryst glasset et par gange de første timer.

Holdbarhed?

Ca. 2 uger i køleskab. Altid under lagen.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.