Syltet peberrod i eddike
Syltet peberrod i eddike — revet peberrod i syrlig lage, der bevarer skarpheden til oksebryst uden at blive brun.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Syltet peberrod i eddike er den hvide, skarpe glas til det fede kød.
Ingen brun farve. Ingen slatten styrke. Bare syre der holder peberroden vågen.
Ingredienser
- 200 g frisk peberrod, skrællet
- 1½ dl hvidvinseddike eller æblecidereddike
- ½ dl vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- Evt. 1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Riv peberroden fint (arbejd hurtigt — den oxiderer). Brug gerne handsker og åbent vindue.
- 2
Kog eddike, vand, salt og sukker op. Tag af varmen, og rør citronsaft i.
- 3
Læg den revne peberrod i et rent glas. Hæld den varme lage over, så den er dækket.
- 4
Rør rundt, luk, og lad køle. Stil i køleskab.
- 5
Klar efter et par timer — skarpest de første dage, stadig god i uger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver peberrod brun?
Ilt. Eddike og citron bremser oxideringen. Arbejd hurtigt, og dæk med lagen med det samme.
Kan jeg bruge købt peberrod?
Frisk er skarpere. Købt i glas er mildere og ofte sødet — fin som nødplan.
Til oksebryst?
Ja — og til roastbeef, pølser og smørrebrød med leverpostej.
For stærkt?
Mere sukker og lidt mere vand. Eller bland med creme fraiche lige før servering.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
25 min.Syltede gulerødder med chili
Syltede gulerødder med chili og hvidløg — knasende, orange og skarpe glas til tacos og Halloween-fadet.
45 min.Sursyltede grønne tomater med vanilje
Sursyltede grønne tomater med vanilje — efterårets umodne tomater i sød-syrlig lage med vaniljestang og sennepskorn.
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.