Hjemmelavede pommes frites af bagekartofler

Pommes frites af bagekartofler i airfryer — fluffy indeni, knasende kant, uden friture.

Ingen anmeldelser

Hjemmelavede pommes frites af bagekartofler er den fluffy, amerikanske fry: stivelse, skyl, tør, høj varme.

Bagekartoffelen er valget, når du vil have blød midte og knas — ikke en voksagtig stav.

Salt til sidst. Salt for tidligt trækker væske ud.

Ingredienser

1
Skræl kartoflerne (eller lad skrællen sidde). Skær i stave på ca. 1 cm. Skyl i koldt vand 15–20 minutter, til vandet er næsten klart.
2
Tør hårdt i et viskestykke. Våde stave damper.
3
Vend med olie, fint salt, peber og paprika.
4
Forvarm airfryeren til 200 °C.
5
Steg i ét lag (to omgange om nødvendigt) 18–22 minutter. Ryst hver 6.–7. minut, til de er gyldne og sprøde.
6
Drys groft salt. Server straks.

Hvorfor bagekartofler?

Høj stivelse giver fluffy midte og knasende skorpe. Fastkogende bliver mere voksagtige — det er sprøde pomfritter.

Skal de skylles?

Ja. Overfladestivelse klistrer. Skyl, tør, så olie.

Dobbeltstegning?

Ikke nødvendigt i airfryer, hvis stavene er tørre og ikke ligger i bunke.

Kan jeg bruge ovn?

Ja — 220 °C, vend to gange. De tager 30–40 minutter og bliver aldrig helt lige så tørre i kanten.

Buffalo-blomkål i airfryer — sprøde buketter, stærk sauce, klar som snack til Halloween-festen.

Chili-edamame i airfryer — sprøde bælge, flagesalt og varme. Lynsnack til Halloween-aftenen.

Honning-sriracha kyllingelår i airfryer — sticky, stærke og sprøde. Party-kylling til Halloween.