Knuste kartofler med parmesan
Knuste kartofler med parmesan i airfryer — forkogte kartofler trykkes flade, vendes i olie og parmesan og bages ultra-sprøde.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 6. august 2026
Ingen anmeldelser
Knuste kartofler med parmesan er kartoffelknas i dens reneste form: kog, mas, olie, ost, høj varme. Midten bliver blød; kanterne og parmesanen bliver til chips.
Små kartofler er nemmest. Pres dem, til de revner og flader ud — ikke til mos. 200 °C gør resten. Parmesan skal være fint reven, så den bruner som en skorpe i stedet for at falde af i flager.
Server direkte fra kurven. De mister knaset, hvis de venter under låg.
Ingredienser
- 800 g små kartofler (fx fortunel eller aspargeskartofler)
- 2 spsk olivenolie
- 50 g fint reven parmesan
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- ½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
- Frisk rosmarin eller persille til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i saltet vand i 12–15 minutter, til de er møre. Dryp godt af.
- 2
Læg dem på bagepapir. Pres hver kartoffel flad med bunden af et glas, så de revner, men stadig hænger sammen.
- 3
Pensl med olie. Krydr med salt, peber og hvidløgspulver. Drys generøst med parmesan.
- 4
Forvarm airfryeren til 200 °C.
- 5
Steg i 15–20 minutter, til undersiden er dybt gylden og parmesanen er sprød. Vend ikke undervejs, medmindre oversiden mangler farve.
- 6
Server med det samme med urter ovenpå.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor koge først?
Kogning gør dem bløde nok til at mase uden at smuldre, og giver den fluffy midte under den sprøde skorpe.
Kan man bruge store kartofler?
Ja — skær dem i halve efter kogning, eller brug små hele. For store stykker bliver ujævne.
Skal man vende dem?
Oftest nej. Den flade underside mod kurven bliver det ultimative knas. Vend kun, hvis oversiden er for bleg.
Hvad serverer man til?
Bøf, kylling, laks — eller som snack med aioli. De stjæler ofte showet fra hovedretten.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
33 min.Buffalo-blomkål i airfryer
Buffalo-blomkål i airfryer — sprøde buketter, stærk sauce, klar som snack til Halloween-festen.
15 min.Chili-edamame i airfryer
Chili-edamame i airfryer — sprøde bælge, flagesalt og varme. Lynsnack til Halloween-aftenen.
38 min.Honning-sriracha kyllingelår i airfryer
Honning-sriracha kyllingelår i airfryer — sticky, stærke og sprøde. Party-kylling til Halloween.