Bål-gyros af vildsvin
Bål-gyros af vildsvin — marineret kød spiddet på friske grene og grillet sprødt over gløderne, pakket i fladbrød.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. august 2026
Bål-gyros af vildsvin er kebab i skoven: tynde skiver, friske grene, sprød kant, og tzatziki der drypper på støvlerne.
Mariner hjemmefra. Spyd løst. Skær, grill, skær igen.
Ingredienser
- 800 g vildsvin (bov, nakke eller lår) i tynde skiver — eller svinekam
- Marinade: 3 spsk olie, 3 fed hvidløg, saft af 1 citron, 2 spsk yoghurt
- 2 tsk oregano, 1 tsk paprika, 1 tsk spidskommen, 1½ tsk salt, peber
- Friske grene (hassel eller bøg, bark skrællet) eller metalskyd
- Fladbrød, tomat, løg, tzatziki
Fremgangsmåde
- 1
Vend kødet i marinaden. Køl mindst 2 timer, gerne natten over.
- 2
Skræl barken af grenene. Spyd kødet i løse folder, ikke presset som en klump — luften skal kunne grille kanterne.
- 3
Grill over medium gløder 12–18 minutter, drej ofte, til kanterne er sprøde, og kødet er gennemstegt (vildsvin til ca. 70 °C).
- 4
Skær tynde strimler af spyddet som på en gyros-bar, og grill den nye flade 1 minut mere.
- 5
Varm fladbrød over risten. Pak med kød, løg, tomat og tzatziki.
Ofte stillede spørgsmål
Ingen vildsvin?
Svinekam eller nakkefilet. Oregano og citron bærer gyros. Vildsvin er skovens version.
Hvilke grene?
Hassel, bøg eller metal. Aldrig taks, oleander eller trykimprægneret træ. Bark af, så du ikke griller harpiks.
Forskel på gyros-wraps?
Wraps er pande og fladbrød. Her er det spyd på gren — mere røg, mere teater, samme marinade.
Tørt vildt?
Tynde skiver, yoghurt i marinaden, og tag det af, når kanten er sprød. Gennemstegt klump er træ.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere bålmad-opskrifter
1 t.Æblecrumble i Dutch Oven
Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.
2 t. 55 min.Bål-bolognese
Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.
40 min.Bål-burgere med røget bacon
Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.