Saltet

Tag

vildt

13 opskrifter med dette tag.

Blank, mørkerød portvinssovs i skål
30 min.
Mellem·dips

Portvinssovs

Portvinssovs — sødlig, kraftig sovs til mørbradbøffer, and og efterårets vildt.

Glas med syltede brombær, timian og balsamico
25 min.
Nem·sylte

Syltede brombær med timian og balsamico

Syltede brombær med timian og balsamico — sensommerens bær-hit med dyb, saltvenlig smag til vildt og ost.

Glas med syltede hyben i mørk lage med nelliker
1 t. 15 min.
Mellem·sylte

Syltede hyben med rom og nelliker

Syltede hyben med rom og nelliker — klassisk mormor-spise fra stranden til vildt og desserter.

Vildtleverpostej med bacon og svampe i form
1 t. 35 min.
Mellem·palaeg

Hjemmelavet leverpostej med vildtsmag

Leverpostej med enebær, svampe og bacon — vildere smag end den klassiske, stadig til rugbrød og agurkesalat.

Marineret vildsvin på grene over bål, skåret til gyros med fladbrød
3 t.
Mellem·baalmad

Bål-gyros af vildsvin

Bål-gyros af vildsvin — marineret kød spiddet på friske grene og grillet sprødt over gløderne, pakket i fladbrød.

Vildtgryde med svampe, fløde og tyttebær i Dutch Oven over bål
2 t. 15 min.
Mellem·baalmad

Vildtgryde over bål

Vildtgryde over bål med svampe, enebær, fløde og tyttebær — Dutch Oven-simremad med ægte skovstemning.

Glas med syltede tyttebær i rød lage
25 min.
Nem·sylte

Syltede tyttebær

Syltede tyttebær — hele bær i sød-syrlig lage. Klassisk til vildt, forloren hare og andre tunge retter.

Grydestegt fasan i flødesovs i støbejernsgryde
1 t. 45 min.
Mellem·stobejern

Grydestegt fasan

Grydestegt fasan i Dutch Oven — vildtfugl bruneres hårdt og simrer mør i flødesovs med ribsgelé.

Jægergryde med vildt og svampe i Dutch Oven over bål
2 t. 15 min.
Mellem·stobejern

Jægergryde over bål

Jægergryde over bål i Dutch Oven — rustik gryderet med vildtkød, svampe og fløde, simret i gløderne.

Koldrøget dyrekølle skåret i tynde skiver
504 t.
Svær·roeg

Koldrøget dyrekølle

Koldrøget dyrekølle — spegeskinke af vildt, der koldryges og hænger til modning.

Hjortefilet sous vide skåret i skiver med pink midte
1 t. 45 min.
Mellem·sous-vide

Hjortefilet sous vide

Hjortefilet / dyrevildt sous vide — præcis temperatur til magert vildt uden at det tørrer.

Glas med hele syltede pærer i krydret lage
45 min.
Mellem·sylte

Syltede pærer

Syltede pærer — klassisk tilbehør til vildtkød eller som dessert med chokoladesauce. Søde, krydrede og elegante.

Glas med syltede pærer i rødvin med kanel og nelliker
50 min.
Mellem·sylte

Syltede pærer i rødvin

Syltede pærer i rødvin — flot, klassisk dessertkomponent til vinteren. Også sublim til vildt og blåskimmel.