Brændende kærlighed på støbejern

Brændende kærlighed på støbejern over bål — røget bacon, karamelliserede løg og grov kartoffelmos med masser af smør.

Ingen anmeldelser

Brændende kærlighed over bål er drama i navnet og tryghed i panden: grov mos, røget bacon, løg der er mørkere, end du plejer.

Karamelliser løgene færdigt. Halvt rå løg ødelægger balancen.

Ingredienser

1
Kog kartoflerne møre i en gryde over bålet i let saltet vand. Hæld fra. Mos groft med det meste af smørret og varm mælk. Den skal være klumpet, ikke silke.
2
Steg bacon i støbejernspanden over gløder, til det er sprødt og røget. Tag op. Spar fedtet.
3
Steg løgene i baconfedt og resten af smørret 12–15 minutter, til de er mørke og søde.
4
Læg mossen i panden, eller i skåle. Top med bacon og løg. Persille.
5
Server fra jernet, mens det ryger.

Hvorfor støbejern over bål?

Baconet får røg fra både pande og ild. Løgene karamelliserer hårdere end på komfur. Mossen er den bløde bund.

Grov eller fin mos?

Grov. Silke-mos hører til konfirmationen. Her skal der være klumper og smør.

Kan man bruge porrer?

Ja — bacon og porrer er en fin variant. Steg dem, til de er bløde og søde.

Tilbehør?

Ingen. Eller spejlæg i samme pande. Det er retten.

Græskarsuppe over bål med kokosmælk og chili — cremet, orange og lavet i gryde over åben ild.

Rullepølse-toast i støbejerns-toastjern over flammer — sprød kant, varm pølse.

Saltbagte kartofler lagt direkte i gløderne — sodet skræl, melen midte og koldt smør.