Salmon Jerky

Ingredienser

• 600 g laksefilet uden skind (gerne lidt fed)
• 3 spsk soya
• 1 spsk ahornsirup eller honning
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk friskrevet ingefær eller ½ tsk tørret
• 1 fed hvidløg, presset (eller ½ tsk pulver)
• ½ tsk peber
• Valgfrit: chili flakes

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær laksen i strimler på 5–8 mm. Fjern eventuelle ben.

2. 2

   Bland marinade og vend laksen heri. Marinér koldt 1–2 timer.

3. 3

   Tør let af. Læg i ét lag på bakkerne.

4. 4

   Tør ved 60–65 °C i 4–6 timer, til strimlerne er tørre og seje, ikke våde indeni.

5. 5

   Lad køle. Opbevar i køleskab 5–7 dage, eller frys.