Basilikumolie
Basilikumolie — grøn, frisk olie til tomat, mozzarella, pasta og carpaccio.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Basilikumolie er farve og aroma — blanchering låser det grønne, si gør den elegant.
Den er kortlivet. Lav små portioner og brug dem.
Ingredienser
- 2 dl mild olivenolie
- 2 store håndfulde frisk basilikum
- ½ tsk salt
- Evt. 1 knivspids sukker
Fremgangsmåde
- 1
Blanchér basilikum 5–10 sekunder i kogende vand. Kom i isvand. Dup knastør.
- 2
Blend basilikum med olie og salt til en glat, grøn olie. Si gennem fin si eller klud.
- 3
Smag til. Opbevar køligt i tæt flaske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blanchere?
Farven holder grøn. Uden blanchering bliver olien hurtigt mat og brunlig.
Holdbarhed?
5–7 dage i køleskab. Frys i isterningebakker til længere hold.
Kan jeg bruge pesto-teknik?
Ja, men uden ost og pinjekerner — det er olie, ikke pesto.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.