Chipotleolie
Chipotleolie — røget jalapeño-olie til tacos, mayo og grillede grøntsager.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Chipotleolie er røg på flaske — tørrede jalapeños i olie, ikke frisk grøn chili.
Adobo-varianten er mere saftig. Tørrede chilier giver renere olie.
Ingredienser
- 2 dl neutral olie
- 3–4 tørrede chipotle-chilier (eller 2 spsk chipotle i adobo, afdryppet)
- 1 tsk salt
- Evt. 1 knust fed hvidløg
Fremgangsmåde
- 1
Knus eller hak chilierne groft. Kom dem i en skål med salt og evt. hvidløg.
- 2
Varm olien til ca. 120 °C. Hæld over. Lad trække 20–30 minutter.
- 3
Si. Smag — den skal være røget og varm, ikke askeagtig.
Ofte stillede spørgsmål
Friske jalapeños i stedet?
De giver frisk chili, ikke røg. Brug tørrede chipotle eller adobo.
For stærk?
Fortynd med mere olie, eller start med 2 chilier.
Holdbarhed?
Siftet uden frisk hvidløg 2–3 uger i køleskab.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.