Citronolie
Citronolie — lys citrusolie til fisk, salat, kylling og sommerbordet.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Citronolie er skal, ikke saft — olien tager de æteriske olier uden at blive sur.
Lav varme. For varmt brænder skallen og smager af møbelpolish.
Ingredienser
- 2 dl mild olivenolie
- Skal af 2 citroner (kun det gule)
- ½ tsk salt
- Evt. 1 kvist timian
Fremgangsmåde
- 1
Skræl citronerne tyndt uden hvid pith. Kom skal i en skål med salt.
- 2
Varm olien til ca. 80–90 °C. Hæld over skallen. Evt. timian.
- 3
Træk 30–60 minutter. Si. Flask. Køl.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor uden hvid?
Den hvide pith er bitter. Kun det gule skal i olien.
Holdbarhed?
1–2 uger i køleskab. Aromaen er bedst den første uge.
Til hvad?
Fisk, kylling, grøn salat, asparges, ricotta-toast.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.