Estragonolie
Estragonolie — anislignende urteolie til kylling, fisk, æg og bearnaise-agtige retter.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Estragonolie er fin og flygtig — lav varme, kort trækketid, brug den frisk.
Den erstatter ikke bearnaise, men den giver den samme anis-note uden æg.
Ingredienser
- 2 dl mild olivenolie
- 1 stor håndfuld frisk estragon
- ½ tsk salt
- Evt. 1 spsk hvidvinseddike (til servering)
Fremgangsmåde
- 1
Tør estragon. Varm olien til ca. 80–90 °C. Tag af.
- 2
Kom estragon og salt i. Træk 20–40 minutter. Si.
- 3
Flask. Brug gerne samme dag eller inden for en uge.
Ofte stillede spørgsmål
Tørret estragon?
Det mister meget aroma. Frisk er næsten et krav her.
Holdbarhed?
Max 1 uge i køleskab. Aromaen falder hurtigt.
Til hvad?
Kyllingebryst, pocheret æg, hvid fisk, asparges og som finish på bearnaise.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.