Gorgonzolasovs
Gorgonzolasovs — tung blåskimmelsovs med fløde til bøf, pasta og ovnbagte kartofler.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Gorgonzolasovs er den tunge herresovs: blåskimmel, fløde og en pande, der lige har haft bøf på.
Den skal smelte, ikke koge. Hård kog gør osten grynet.
Ingredienser
- 1 sjalotteløg, finthakket
- 1 spsk smør
- ½ dl hvidvin (valgfrit)
- 2½ dl piskefløde
- 150 g gorgonzola (dolce eller piccante)
- Friskkværnet peber
- Evt. 1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Svits sjalotteløg i smør 2 minutter. Evt. hvidvin i, kog ind til næsten tørt.
- 2
Fløde i. Simre 4–5 minutter.
- 3
Smuldr gorgonzola i. Rør på lav varme, til osten er smeltet, og saucen er jævn. Ikke i hård kog.
- 4
Peber og evt. citron. Smag — den er salt nok fra osten; salt kun hvis nødvendigt.
Ofte stillede spørgsmål
Dolce eller piccante?
Dolce er blødere og cremet. Piccante er skarpere — mere «herresovs» til bøf.
Til pasta eller bøf?
Begge. Til pasta: lidt pasta-kogevand i. Til bøf: tykkere, serveret ved siden af.
Kan jeg bruge danablu?
Ja. Samme teknik. Smag dig frem — danablu er ofte saltere.
Forskel på gorgonzolasmør?
[Gorgonzolasmør](/opskrifter/dips/gorgonzola-smoer) er koldt smør. Denne er varm flødesauce.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.