Ingefær- og forårsløgsolie
Ingefær- og forårsløgsolie — asiatisk smagsgiver, der hældes over kød, ris, nudler og dumplings.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingefær- og forårsløgsolie er den asiatiske genvej til dyb smag — varm olie vækker urterne på sekunder.
Olien skal være rigtig varm. Ellers får du ikke den nøddeagtige, brasede aroma.
Ingredienser
- 1 bundt forårsløg (finthakket)
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1½ dl neutral olie (fx solsikke eller rapsolie)
- ½ tsk salt
- Evt. 1 tsk chiliflager
- Evt. 1 tsk sojasauce til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kom forårsløg, ingefær, hvidløg, salt og evt. chili i en varmeresistent skål.
- 2
Varm olien i en lille gryde, til den er meget varm (næsten rygende).
- 3
Hæld den varme olie forsigtigt over urterne — det skal bruse op.
- 4
Rør rundt. Lad køle lidt. Dryp over kød, ris eller dumplings.
Ofte stillede spørgsmål
Er olien farlig at hælde?
Den er meget varm. Brug langærmer, stå tilbage, og hæld roligt. Skålen skal kunne tåle varmen.
Kan jeg bruge olivenolie?
Helst ikke — den ryger og bliver bitter. Brug neutral olie.
Holdbarhed?
3–4 dage i køleskab. Bedst frisk.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.