Rød pesto
Rød pesto — soltørret tomatpesto med parmesan og nødder. Intens, sød-salt og klar til pasta, brød og sandwich.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Rød pesto er den soltørrede kusine til genovese — sød, intens og fyldt med umami.
Brug olien fra tomatglasset. Den er allerede smagt til.
Ingredienser
- 150 g soltørrede tomater i olie (afdryppet)
- 30 g mandler eller pinjekerner
- 30 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- ½–1 dl olivenolie (gerne fra tomatglasset)
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- Evt. et nip chili
Fremgangsmåde
- 1
Rist nødderne let, hvis de er rå. Lad køle af.
- 2
Blend tomater, nødder, parmesan, hvidløg, salt og peber.
- 3
Tilsæt olie lidt ad gangen, til pestoen er cremet og smørbar.
- 4
Smag til. Opbevar under et lag olie i køleskab.
Ofte stillede spørgsmål
Skal tomaterne skylles?
Nej — olien fra glasset er smag. Afdryp bare det værste, hvis de er meget olieholdige.
Forskel på grøn pesto?
Rød pesto er sødere og mere umami af tomat. Grøn er friskere og urtegrøn.
Til hvad?
Pasta, bruschetta, sandwich, pizza og som dip til grønt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.