italiensk

Alici marinate

Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.

Små arrosticini-grillspyd med lam på fad

28 min.

Arrosticini

Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.

Grønne asparges svøbt i tynd parmaskinke på fad

18 min.

Asparges svøbt i parmaskinke

Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.

Cremet baccalà mantecato på sprøde polentaskiver

26 t. 10 min.

Svær·antipasti

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato — cremet, pisket klipfisk serveret på sprød polenta. Venetiansk klassiker.

33 min.

Sprøde bacon-dadler

Bacon-dadler — dadler fyldt med mandler, svøbt i bacon og bagt. Sød-salt antipasti-hapser.

Blæksprutesalat med blegselleri, oliven og citron

1 t. 45 min.

Blæksprutesalat med blegselleri

Blæksprutesalat med blegselleri, oliven og citrondressing — frisk, knasende skaldyrsantipasti.

Bresaola-ruller fyldt med gedeost og rucola

Bresaola-ruller med gedeost

Bresaola-ruller fyldt med gedeost og rucola — salte, cremede og klar på 15 minutter.

Bruschetta med gedeost og figenmarmelade

Bruschetta med gedeost og figenmarmelade

Bruschetta med cremet gedeost og figenmarmelade — sød-salt forret klar på 10 minutter.

Bruschetta med hakkede tomater, hvidløg og basilikum

Klassisk bruschetta med tomat

Klassisk bruschetta med hakkede tomater, hvidløg og basilikum på ristet brød — italiensk forret nummer ét.

Hel burrata på rucola dryppet med trøffelolie

5 min.

Burrata på rucola med trøffelolie

Burrata på en bund af rucola dryppet med trøffelolie — luksus-antipasti på 5 minutter.

Caprese-spyd med mozzarella, cherrytomat og basilikum

Caprese-spyd

Caprese-spyd — mini-mozzarella, cherrytomater og frisk basilikum. Ingen madlavning, maksimal sommer.

Tyndtskåret oksemørbrad-carpaccio med rucola og parmesan

1 t. 20 min.

Carpaccio af oksemørbrad

Klassisk carpaccio af tyndtskåret oksemørbrad med rucola, parmesan og citron — rå luksus til delebordet.

Små glaserede cipolline-løg i syrlig-sød sauce

Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce — små syrligt-søde glaserede løg. Klassisk italiensk syltetilbehør til charcuteri.

Crostini med cremet lakserillette og dild

Crostini med varmrøget laks-rillette

Crostini med rillette af varmrøget laks og dild — cremet, røget forret på få minutter.

Crostini med ricotta, honningbagte valnødder og honning

Crostini med ricotta og honningbagte valnødder

Crostini med ricotta og honningbagte valnødder — cremet, sødt og knasende antipasti.

Crostini med stracciatella og ansjosfilet ovenpå

Crostini med stracciatella og ansjos

Crostini med cremet stracciatella og ansjos — salt, fedme og knas i én bid.

Crostini med cremet toscansk kyllingeleverpostej

35 min.

Crostini med fegatini

Crostini med fegatini — toscansk kyllingeleverpostej på ristet brød. Klassisk vinbar-forret.

Focaccia barese med cherrytomater og oregano i olivenolie

2 t. 55 min.

Focaccia barese

Focaccia barese med cherrytomater, oregano og masser af olivenolie — blød, luftig brødbase fra Bari.

Sprød fritto misto med blæksprutteringe og rejer

35 min.

Fritto misto

Fritto misto — sprødstegte, panerede blæksprutteringe og rejer. Italiensk friture til at dele.

Pandestegte svampe med hvidløg og hakket persille

22 min.

Funghi trifolati

Funghi trifolati — pandestegte svampe med hvidløg og persille. Italiensk svampesalat til brød og ost.

Lynstegte kæmperejer i hvidløg, chili og hvidvin

16 min.

Gamberi all'aglio

Gamberi all'aglio — lynstegte kæmperejer i hvidløg, chili og hvidvin. Italiensk svar på gambas.

Gedeostruller vendt i hakkede pistacier på fad

Gedeostruller med pistacie

Gedeostruller vendt i hakkede pistacier og herbes de Provence — sprøde, cremede ostebidder.

Skål med gorgonzola-creme og selleristænger til dypning

Gorgonzola-creme med selleristænger

Gorgonzola-creme serveret med sprøde selleristænger — blåskimmel-dip til antipasti.

Grillede artiskokhjerter i olivenolie med hvidløg og urter

1 t. 25 min.

Grillede marinerede artiskokhjerter

Grillede artiskokhjerter marineret i hvidløg og olivenolie — klassisk antipasti til delebordet.

Grillede aubergineskiver med mynte, hvidløg og chili

50 min.

Grillede auberginer med mynte

Grillede aubergineskiver med mynte, hvidløg og chili — frisk, krydret antipasti fra Syden.

Grillede squashskiver med citron og olivenolie

30 min.

Grillede squashskiver med citron

Grillede squashskiver marineret med citron og god olivenolie — let, frisk antipasti på få minutter.

Grillet smeltet provolone med oregano og olivenolie

13 min.

Grillet provolone med oregano

Provolone på grillen — smeltet og toppet med oregano. Trådende, røget ost til delebordet.

Sprøde hjemmelavede grissini med havsalt og sesam

1 t. 43 min.

Hjemmelavede grissini

Hjemmelavede grissini — sprøde brødstænger rullet i havsalt eller sesam. Perfekt til dips og oste.

Sprødt hvidløgsbrød med urtesmør og persille

22 min.

Hvidløgsbrød med urtesmør

Pane al burro e aglio — sprødt hvidløgsbrød smurt med urtesmør. Uundværligt til antipasti-bordet.

Bagt ricotta i fad med krydderurter og citronskal

35 min.

Indbagt ricotta med krydderurter

Indbagt ricotta med friske krydderurter og citronskal — blød, bagt ost til brød og grønt.

Koldrøget laks rullet om asparges med urtecreme

Koldrøget laks med asparges

Koldrøget laks rullet om asparges med krydderurtecreme — elegant, kold antipasti.

Crostini med krabbemasse, citron og chili

Krabbe-crostini

Krabbe-crostini med mayo, citron og fintsnittet chili — luksus-hapser på ristet brød.

Skål med marinerede oliven, appelsinskal og rosmarin

2 t. 10 min.

Marinerede oliven med appelsin

Marinerede oliven med appelsinskal, rosmarin og fennikelfrø — aromatisk skål til antipasti-bordet.

Feta-tern i olivenolie med chili og oregano

2 t. 10 min.

Marineret feta med chili og oregano

Marineret feta i tern med chili og oregano — græsk-italiensk hybrid til antipasti-glasset.

Sprøde friterede mozzarella in carrozza skåret over med smeltet ost

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza — friterede, panerede ostehapsere med smeltet midte. Sprød italiensk snack.

Dampede muslinger i hvidvin med hvidløg i gryde

Muslinger i hvidvinsdamp

Muslinger i hvidvinsdamp med masser af hvidløg og flagesalt — dampede skaldyr til at dele fra gryden.

Uregelmæssige parmesan-chunks dryppet med gammel balsamico

5 min.

Parmesan-chunks med balsamico

Parmesan-chunks lagret 24 måneder med dryp af gammel balsamico — den enkleste luksus på bordet.

Pecorino-skiver med kastanjehonning og friske pæreskiver

5 min.

Pecorino med kastanjehonning og pære

Pecorino med kastanjehonning og friske pæreskiver — klassisk italiensk ostetallerken på 5 minutter.

Blød peperonata med røde og gule peberfrugter i olivenolie

50 min.

Peperonata

Peperonata — bløde, søde peberfrugter vendt i olivenolie og balsamico. Klassisk italiensk grøntsagstilbehør.

Mini-pizzettaer med tomat, mozzarella og kapers

1 t. 32 min.

Pizzetta med tomat, mozzarella og kapers

Pizzetta — mini-pizzaer med tomat, mozzarella og kapers. Små, delbare og sprøde i kanten.

Polpette i tomatsauce

Polpette — små, smagfulde kødboller i tomatsauce. Italienske hapsere til ske og brød.

Tynde kolde porchetta-skiver med urter og sprød svær

15 t. 30 min.

Svær·antipasti

Porchetta-skiver

Porchetta-skiver — kold, krydret rullesteg med sprød svær. Skær tyndt til antipasti-bordet.

Prosciutto e melone

Prosciutto e melone — salt parmaskinke viklet om sød, moden melon. Sommerens enkleste antipasti.

Kolde rejer vendt i grøn basilikum-pesto

50 min.

Håndpillede rejer i basilikum-pesto

Håndpillede rejer i basilikum-pesto serveret koldt — grøn, aromatisk skaldyrsantipasti.

Anretning af napolitansk salami og fennikelsalami på bræt

Salami-symfoni

Salami-symfoni — anretning af krydret napolitansk salami og fennikelsalami. Charcuteri uden madlavning.

Stegte salsiccia-stykker i hvidvinssauce

Salsiccia stegt i hvidvin

Hjemmelavet eller købt salsiccia skåret i stykker og stegt i hvidvin — saftige pølsebidder til delebordet.

Langtidsbagte semidried cherrytomater med timian og havsalt

3 t. 15 min.

Semidried tomater med timian

Semidried tomater langtidsbagt med timian og havsalt — søde, koncentrerede og klar til antipasti.

Stegt scamorza med gylden skorpe på støbejernspande

13 min.

Stegt scamorza

Scamorza — røget ost stegt på støbejernspande til den danner skorpe. Trådende midte, røget kant.

Tuntatar med kapers og skalotteløg på fad

Tuntatar med kapers

Tuntatar med kapers, skalotteløg og god olivenolie — frisk, rå antipasti til ske eller crostini.

Tynde kalveskiver med cremet tunsauce og kapers

4 t. 30 min.

Svær·antipasti

Vitello tonnato

Vitello tonnato — tynde skiver kalvekød med cremet tunsauce og kapers. Piemontesisk klassiker.

Aubergine-stak med mozzarella og tomatsauce på pande

45 min.

Mellem·pande

Aubergine-stakken med mozzarella

Hårdt stegte aubergineskiver i lag med tomatsauce og mozzarella — gratineret på panden til boblende ost.

Minestronesuppe med grøntsager, pasta og parmesan

1 t. 10 min.

Nem·gryde

Minestronesuppe med parmesanskorper

Minestronesuppe med parmesanskorper — italiensk efterårssuppe kogt på salte osteskorper for maksimal umami.

Langtidssimret bål-bolognese i Dutch Oven klar til frisk pasta

2 t. 55 min.

Mellem·baalmad

Bål-bolognese

Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.

Chicken scarpariello med pølse og pebre i støbejernspande

Mellem·stobejern

Crispy chicken scarpariello

Crispy chicken scarpariello i støbejern — kylling med italiensk pølse, hvidløg og syltede stærke pebre i en syrlig sauce.

1 t. 5 min.

Nem·stobejern

Grydestegte kødboller i tomatsovs

Grydestegte kødboller i tomatsovs — italienske kødboller brunet i støbejern og simret møre i saucen under låg.

Gratinerede italienske kødboller i tomatsauce med ost

55 min.

Nem·ovn

Italienske kødboller i tomatsauce

Italienske kødboller i ovn — gratineret i krydret tomatsauce med ost, indtil kanten bobler.

Ossobuco med gremolata i støbejernsgryde

2 t. 45 min.

Mellem·stobejern

Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese i støbejern — kalveskanker i hvidvin og tomat, simret til marven er blød, med gremolata på toppen.

Porchetta med sprød svær skåret op fra støbejernsgryde

16 t.

Svær·stobejern

Porchetta under låg

Porchetta under låg i Dutch Oven — rullesteg af svinebryst, der simrer mør i eget fedt, før sværen brændes sprød til sidst.

4 t.

Svær·roeremaskine

Klassisk ciabatta

Klassisk ciabatta i røremaskine — åben krumme, tynd skorpe og italiensk sandwich-brød.

Gnocchi med tomatsauce og smeltet mozzarella på pande

30 min.

Nem·pande

Gnocchi med tomatsauce og mozzarella på pande

Gnocchi med tomatsauce og mozzarella på pande — sprøde gnocchi, fyldig sauce og smeltet ost. One-pan favorit.

Minestronesuppe fra trykkoger med grøntsager og pasta

45 min.

Nem·trykkoger

Minestronesuppe i trykkoger

Minestronesuppe i trykkoger — italiensk grøntsagssuppe med bønner og pasta. Fyldig og hurtig.

1 t. 35 min.

Svær·trykkoger

Osso buco i trykkoger

Osso buco i trykkoger — møre kalveskankeskiver i hvidvinssauce med gremolata på under 1½ time.

Mellem·roeremaskine

Klassisk pastadej

Klassisk pastadej i røremaskine — æggedej til tagliatelle, fettuccine og lasagneplader.

Skål med grøn pesto genovese og frisk basilikum

Nem·dips

Pesto genovese

Pesto genovese — klassisk grøn pesto med basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie. Til pasta, sandwich og dips.

1 t. 15 min.

Svær·roeremaskine

Ravioli-dej

Ravioli-dej i røremaskine — elastisk æggedej der forsegler fyld uden at sprække.