Rucolapesto
Rucolapesto — skarp, let bitter pesto til sandwich, pasta og pizza. Hurtig variant med parmesan og pinjekerner.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Rucolapesto er den skarpe sandwich-pesto — peberagtig bitterhed, der skærer igennem fed ost og kød.
Citron og parmesan balancerer bitterheden. Undervurder dem ikke.
Ingredienser
- 75 g rucola
- 30 g pinjekerner eller mandler
- 40 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- Saft af ½ citron
- ½ tsk salt
Fremgangsmåde
- 1
Rist kernerne let. Lad køle af.
- 2
Blend rucola, kerner, parmesan, hvidløg, salt og citron med olien.
- 3
Smag til — mere citron mildner bitterheden.
- 4
Opbevar under olie i køleskab.
Ofte stillede spørgsmål
For bitter?
Bland 50/50 med basilikum eller persille, eller tilsæt ekstra citron og ost.
Til hvad?
Sandwich, pasta, pizza, æg og grillede grøntsager.
Holdbarhed?
4–5 dage i køleskab. Bedst inden for et par dage.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.