Sort hvidløgsolie
Sort hvidløgsolie — sød, balsamicoagtig umami-olie til steak, æg og ost.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Sort hvidløgsolie er umami uden brænd — pastæn opløses i mild varme og giver dyb, sød aroma.
Den er dyr i indkøb. Lav små portioner og brug dem som finish.
Ingredienser
- 2 dl mild olivenolie
- 6–8 fed sort hvidløg
- ½ tsk salt
- Evt. 1 tsk sojasauce
Fremgangsmåde
- 1
Mos sort hvidløg til en pasta. Rør med lidt olie, til det er glat.
- 2
Varm resten af olien til ca. 80 °C. Rør pastæn i. Salt. Evt. sojasauce.
- 3
Lad trække 20 minutter. Si eller blend glat. Køl.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er sort hvidløg?
Fermenteret/aged hvidløg — sødt, blødt, uden skarphed. Købes færdigt.
Holdbarhed?
1–2 uger i køleskab. Rør før brug.
Til hvad?
Steak finish, blødkogte æg, gedeost, svampe og majs.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.