Salt-sprængt agurkesalat (asiatisk)

Ingredienser

• 2 danske agurker eller 4 små, faste agurker
• 2 tsk fint salt (til sprængning — det meste kasseres)
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk chiliolie med sediment
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk riseddike eller æbleeddike
• 1 tsk sukker
• 1 tsk ristet sesamolie
• Forårsløg og sesam til pynt

Fremgangsmåde

1. 1

   Bank agurkerne let med siden af kniven, til de revner. Bræk i korte stykker (eller skær tykke skiver).

2. 2

   Bland med salt i en skål. Hvil 20–30 minutter. De bliver våde. Hæld vandet fra. Pres hårdt i et rent klæde, til de er næsten tørre.

3. 3

   Rør hvidløg, chiliolie, soja, eddike, sukker og sesamolie. Vend agurkerne i. 10 minutter, så de suger.

4. 4

   Server kold. Forårsløg og sesam. Spis med det samme — knaset daler efter et par timer.