Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 31. august 2026
Ingen anmeldelser
Andeburger er Mortensaften dagen to.
Sprødt skind som bacon. Rødkål som coleslaw med attitude. Brioche der sluger fedtet.
Det er ikke fusion — det er restemad med selvrespekt.
Ingredienser
- 2 brioche-burgerboller
- 200 g andekød med skind, i skiver eller hele bryststykker
- 2 spsk rødkål
- 2 spsk mayo + 1 tsk sennep
- Valgfrit: syltede agurker, salat
Fremgangsmåde
- 1
Bland mayo og sennep. Del boller. Smør indersiden let med smør.
- 2
Grill eller pande medium-høj: and med skind ned først 3–4 min, vend, 2–3 min mere til sprødt.
- 3
Rist bollerne kort på grillen. Byg: sauce, and, rødkål, top.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor burger efter Mortensaften?
Fordi rester smager bedst som noget nyt. Andeburger er jule- og mortens-streetfood.
Hel bryst eller skiver?
Hele lille bryststykke med skind er teatret. Skiver er nemmere at tygge.
Gas eller kul?
Begge. Indirekte varme + kort direkte til skindet. Pande virker også.
Ost?
Skip. Andefedt + rødkål er nok fede lag.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
13 min.Grillet halloumi med honning og chili
Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.
23 min.Grillede marv-burgere
Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.
55 min.Røgede mandler med rygesmuld på grillen
Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.