Gås på grill
Gås på grill — stor julefugl med røgsmag, der frigør ovnen i køkkenet. Indirekte varme, sprødt skind, saftigt kød.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 3 t.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Svær
- Publiceret
- 7. august 2026
Gås på grill er julefuglen der redder ovnen: lav indirekte varme, røg, og en bakke der fanger det flydende guld.
Salt natten over. 150–160 °C. Tid. Termometer. Lang hvile.
Skær brystet. Tag lårene fra. Fedtet på glas.
Server midt på julebordet. Regn med at den ser større ud, end den mætter — hav tilbehør nok.
Ingredienser
- 1 gås (4–5 kg)
- 2–3 spsk groft salt
- 1 spsk peber
- Fyld: 2 æbler, 1 løg, et par svesker, timian eller rosmarin
- Valgfrit glaze: 2 spsk honning + 1 spsk æblemost
- Stor foliebakke / drypbakke
Fremgangsmåde
- 1
Dagen før: tør gåsen. Score skindet på brystet let. Salt generøst. Stil åbent i køleskab natten over.
- 2
Tag ud 60 minutter før. Krydr med peber. Fyld med æble, løg og svesker. Bind vinger og ben. Prik skindet let.
- 3
Forvarm grillen til indirekte 150–160 °C (to zoner). Stor bakke under den kolde side.
- 4
Læg gåsen på den kolde side. Grill med låg 2½–3½ time. Drej/vend lejlighedsvis, så den farves jævnt. Tøm fedtbakken efter behov.
- 5
Når brystet er ca. 70–75 °C og lårene 80–85 °C: pensl glaze, og giv 10–15 minutter mere.
- 6
Tag af, hvil 25–30 minutter. Skær op. Gem gåsefedtet til brunede kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Rotisseri eller rist?
Rotisseri er mere hands-off. Denne opskrift er til grill uden motor — indirekte varme og tålmodighed. Har du rotisseri, brug julegås-på-rotisseri-opskriften.
Hvorfor grille gåsen?
Ovnplads til alt det andet — og røgsmag du ikke får indenfor.
Er grillen stor nok?
Gåsen skal kunne ligge med låg lukket og afstand til direkte varme. Ellers vælg mindre gås eller ovn.
Fedtbrand?
Bakke under, undgå dryp på åben flamme, tøm bakken. Gås afgiver meget fedt.
Hvad serverer man til?
Brunede kartofler i gåsefedt, rødkål, frikadeller — det danske julebord.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.