Grillede lammeracks med sennep og urtekrust

Ingredienser

• 2 lammeracks (ca. 7–8 ribben hver), frenched
• 2 spsk dijonsennep
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 spsk hakket rosmarin og persille
• 1 tsk salt + peber
• Valgfrit: rasp til ekstra krust (1 spsk)

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør racks. Gnid med sennep, olie, hvidløg, urter, salt og peber. Evt. pres rasp fast i sennepen.

2. 2

   To zoner: høj direkte og indirekte ca. 180 °C. Pak benender i folie, så de ikke soder.

3. 3

   Svid kødsiden 2 minutter over direkte varme, vend kort på fedtsiden.

4. 4

   Flyt til indirekte, låg på. Grill 10–15 minutter, til kernen er 52–54 °C for rosa.

5. 5

   Hvile 8–10 minutter. Skær mellem ribbenene.

6. 6

   Server med grillede citroner.