Grillede spidskålsbåde med mormordressing og dild

Grillet spidskål med mormordressing

Name: Grillet spidskål med mormordressing
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1–2 spidskål (ca. 800 g); 2 spsk olivenolie; 1 tsk salt; Friskkværnet peber; Mormordressing: 2 dl creme fraiche 18 %, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk æblecidereddike, 1 tsk sukker, ½ tsk salt, peber; 2 spsk finthakket dild; Valgfrit: 1 spsk hakket kapers eller syltet agurk

Grillet spidskål med mormordressing — karamelliserede kanter og cremet, syrlig dressing. Klassisk dansk twist til grillen.

Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 12 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 7. august 2026

Ingen anmeldelser

Grillet spidskål med mormordressing er havefesten møder madpakken: røg og karamel fra grillen, cremet senneps-syrlig dressing ovenpå.

Grill bådene som altid — snitfladen nedad først, medium-høj varme. Dressingen er klassisk mormor: creme fraiche, mayo, sennep, lidt sukker og eddike. Dild er ikke valgfri, hvis du vil have den danske smag.

Kold dressing, varm kål. Det er kontrasten, der gør tallerkenerne tomme.

Server som tilbehør eller let hovedsag. Resterne af dressing er gode til kartoffelsalat næste dag.

Ingredienser

1–2 spidskål (ca. 800 g)
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Mormordressing: 2 dl creme fraiche 18 %, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk æblecidereddike, 1 tsk sukker, ½ tsk salt, peber
2 spsk finthakket dild
Valgfrit: 1 spsk hakket kapers eller syltet agurk

Fremgangsmåde

1
Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden. Pensl med olie, salt og peber.
2
Pisk mormordressing sammen. Smag til — den skal være cremet, syrlig og lidt sød. Rør dild (og kapers) i. Stil koldt.
3
Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200 °C).
4
Grill bådene med snitfladen nedad 5–6 minutter, til der er striber og karamel. Vend, og grill 4–6 minutter mere.
5
Læg varm spidskål på fad. Server mormordressing ved siden af eller i en stribe over bådene.

spidskål mormordressing tilbehør grill vegetar

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan adskiller den sig fra almindelig grillet spidskål?

Samme grillmetode — her er det mormordressingen, der gør den til næsten-hovedsag og binder røg og sødme sammen.

Kan dressingen laves dagen før?

Ja. Den bliver faktisk bedre. Rør dilden i lige før servering, så den holder farven.

For varm dressing på kålen?

Dressingen skal være kold, kålen varm. Kontrasten er pointen.

Hvad serverer man til?

Grillkylling, ribs, burger eller som vegetarisk tallerken med kartofler.

Kan man bruge yoghurt?

Ja, skyr eller yoghurt i stedet for en del af creme fraiche — lidt mere syre, lidt mindre fedme.

Grejet bag retten

Flere grill-opskrifter

Grillede halloumi-skiver med honning og chiliflager

13 min.

Nem·grill

Grillet halloumi med honning og chili

Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.

Grillede burgere med marv og flagesalt på en rist

23 min.

Nem·grill

Grillede marv-burgere

Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.

Røgede mandler på grillrist med rygesmuld

55 min.

Mellem·grill

Røgede mandler med rygesmuld på grillen

Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.