Julegås på rotisseri

Ingredienser

• 1 gås (4–5 kg), renset
• 2–3 spsk groft salt
• 1 spsk peber
• 1 tsk paprika
• Fyld (valgfrit): 2 æbler i både, 1 løg, et par svesker, rosmarin/timian
• Valgfrit glaze: 2 spsk honning + 1 spsk portvin eller æblemost
• Bindesnor

Fremgangsmåde

1. 1

   Dagen før: tør gåsen indvendigt og udvendigt. Score skindet let på brystet. Salt generøst. Stil åbent i køleskab natten over.

2. 2

   Tag ud 60 minutter før. Krydr med peber og paprika. Fyld evt. med æble, løg og svesker. Bind vinger og ben tæt. Prik skindet let.

3. 3

   Spyd centreret — gås er stor og skal balancere. Fastgør med gafler i begge ender. Test rotation.

4. 4

   Forvarm grillen til indirekte 150–160 °C. Ekstra stor drypbakke (gås afgiver meget fedt). Start rotation. Hold øje med fedtet i bakken, så det ikke antænder.

5. 5

   Rotér 2½–3½ time, til brystet er ca. 70–75 °C og lårene 80–85 °C. Pensl glaze de sidste 15 minutter hvis ønsket.

6. 6

   Tag af, hvil 25–30 minutter. Skær op. Gem gåsefedtet til kartofler.