Saltet
Klassisk kartoffelsalat i skål med dild og forårsløg

Klassisk kartoffelsalat

Klassisk kartoffelsalat til grillen — cremet, syrlig og med bid. Den sidesalat, der altid forsvinder først.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
20 min.
Portioner
6
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
7. august 2026

Klassisk kartoffelsalat er grillbordets rolige helte: ingen røg, ingen timer — bare cremet, syrlig og med bid, der matcher fedt kød og sticky glaze.

Hemmeligheden er faste kartofler kogt med skræl, skåret i mundrette tern, og dressing vendt i, mens de er lune. Så suger de smagen uden at falde fra hinanden. Mayonnaise giver krop; creme fraiche og sennep giver syre og kant. Dild og forårsløg er ikke pynt — de er smagen af dansk sommer.

Lav den gerne i god tid. Den bliver bedre, når den har stået, men tilføj friske urter og den sidste dressing lige før gæsterne kommer.

Server kold ved siden af alt fra ribs til burger. Resterne holder 2–3 dage i køleskab.

Ingredienser

  • 1 kg faste kartofler (fx Asterix eller Liva)
  • 1 tsk salt til kogevandet
  • 150 g mayonnaise
  • 100 g creme fraiche 18 %
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk salt + peber
  • 1 bundt forårsløg, finthakket
  • ½ bundt dild, finthakket
  • 2 æg, hårdkogte og hakket (valgfrit, men klassisk)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skrub kartoflerne. Kog dem med skræl i letsaltet vand, til de er møre, men stadig holder formen (ca. 15–20 minutter afhængig af størrelse).

  2. 2

    Hæld vandet fra. Lad dem køle 5–10 minutter, så du kan håndtere dem. Skræl, hvis du vil, eller lad skrællen sidde. Skær i mundrette tern.

  3. 3

    Bland mayonnaise, creme fraiche, sennep, eddike, sukker, salt og peber til en cremet dressing.

  4. 4

    Vend den lune kartoffel med ca. ⅔ af dressingen, så den suger smagen. Afkøl i køleskab mindst 30 minutter.

  5. 5

    Vend forårsløg, dild og resten af dressingen i lige før servering. Smag til med salt, peber og syre. Fold hakket æg i, hvis du bruger det.

kartoffelsalattilbehørgrillhverdagfestmad

Ofte stillede spørgsmål

Skal kartoflerne være varme, når dressingen vendes i?

Lune — ikke rygende varme. De suger dressingen bedre end kolde, men for varme smelter mayonnaisen og bliver fedtet.

Kan man lave den dagen før?

Ja. Gem lidt dressing, forårsløg og dild til næste dag, så den ikke bliver kedelig og våd.

Hvilke kartofler?

Faste sorter. Melkartoffel bliver til mos i salaten.

Kan man erstatte mayonnaise?

Du kan bruge mere creme fraiche og lidt yoghurt for en lettere version — men den klassiske smag kræver mayonnaise.

Hvad passer den til?

Spareribs, grillkylling, burger, flanksteak — næsten alt på grillen.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Flere grill-opskrifter

Andeburger med sprød and og rødkål i brioche
25 min.
Nem·grill

Andeburger med rødkål

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer fra grill med grillstriber
20 min.
Nem·grill

Mørbradbøffer på grill

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk fra grill med sprøde kanter
25 min.
Nem·grill

Stegt flæsk på grill

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.