Grillet nyretap
Grillet nyretap (hanger steak) — slagterens udskæring med dyb kødsmag, hård rist og chimichurri.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 14. august 2026
Nyretap er slagterens bøf: ét stykke, hård varme, skåret på tværs, chimichurri.
Trim. Grill. Hvil. Skær forkert, og den er gummi.
Ingredienser
- 700–900 g nyretap (hanger), senen i midten skåret væk
- Salt, peber, olie
- Chimichurri: persille, 1 fed hvidløg, 1 spsk eddike, 3 spsk olie, chili, salt
Fremgangsmåde
- 1
Del nyretappen langs den midterste sene. Trim sølvhinden. Olie, salt, peber.
- 2
Rør chimichurri.
- 3
Hård grill. 3–4 minutter per side til 52–54 °C. Den er tyk i midten — mål.
- 4
Hvil 8 minutter. Skær på tværs af fibrene i tynde skiver.
- 5
Chimichurri over. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er nyretap?
Hanger steak, fra mellemgulvet. Én per dyr. Bestil hos slagteren.
Flank?
Anden muskel. Samme grill, anden tygning. Nyretap er dybere.
Gennemstegt?
Den bliver sej. Rosa er rigtigt.
Senen?
Skær den ud. Den tygges ikke væk.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.