Ražnjići på grill
Ražnjići på grill — marinerede kødspyd med svin eller kylling. Balkan-souvlaki til lepinja og ajvar.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Ražnjići er Balkan på spyd: marinerede tern, direkte varme, svedne kanter — søskende til souvlaki, men med paprika og ajvar.
Mariner længe. Ens tern steger jævnt. Vend ofte. Tag af, når midten er færdig, ikke når ydersiden er kul.
Skub af spyddet i brød, eller spis fra spydet over tallerkenen.
Server med det fulde tilbehør. Spyd alene er kun halv ret.
Ingredienser
- 800 g svinekam eller kyllingebryst/-lår uden ben, i 2–3 cm tern
- Marinade: 4 spsk olivenolie, 3 fed hvidløg presset, 1 spsk paprika, 1 tsk salt, 1 tsk peber, 1 tsk oregano eller majoran, saft af ½ citron, 1 spsk eddike
- 1 peberfrugt og 1 løg i stykker (valgfrit mellem kødet)
- Træspyd (udblødt 20 min.) eller metalskewers
- Til servering: lepinja, ajvar, løg, shopska
Fremgangsmåde
- 1
Skær kødet i ensartede tern. Vend i marinaden. Køl mindst 2 timer, gerne natten over.
- 2
Træd på spyd — gerne skiftevis med peberfrugt og løg, hvis du bruger grønt.
- 3
Forvarm grillen til medium-høj direkte varme.
- 4
Grill 10–14 minutter, vend jævnligt, til kødet er gennemstegt med svedne kanter. Kylling: 74 °C. Svin: mindst 70–72 °C.
- 5
Hvile 3–5 minutter. Server på spyd eller skubbet af i lepinja med ajvar.
Ofte stillede spørgsmål
Svin eller kylling?
Begge er klassiske. Svin er mere traditionelt mange steder; kylling er lettere og hurtigere.
Er det det samme som souvlaki?
Lignende idé — marineret kød på spyd — men med Balkan-krydderi (paprika, hvidløg) og servering med ajvar/lepinja.
Træ- eller metalspyd?
Metal er nemmest. Træ skal udblødes, så de ikke brænder.
Kan man bruge oksekød?
Ja, vælg en mør udskæring (fx højreb), og undgå at overstege.
Hvad serverer man til?
Lepinja, ajvar, kajmak, rå løg og shopska.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.