Svinemørbrad på grill
Svinemørbrad på grill — saftig, rosa midte og stegeskorpe uden bacon. Hurtig feststeg til haven.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Svinemørbrad på grill er den hurtige feststeg: magert kød, kort marinade, to zoner — og en rosa midte, der smager af mere end tilberedningstiden.
Senen skal af, ellers trækker den kødet skævt. Sennep og hvidløg giver skorpe og smag uden at overdøve. Direkte varme først, indirekte bagefter — samme logik som steak, bare til svin.
Termometer er din ven. 63–65 °C, hvile, skær skrå skiver. Så forbliver hver bid saftig.
Server med sommerens sides. Resterne er fine kolde i wraps eller på rugbrød.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad (ca. 500–600 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk dijonsennep
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk paprika eller tørret timian
- Saft af ½ citron
- Valgfrit: 20 g smør til finishing
Fremgangsmåde
- 1
Trim den sølvagtige sene på mørbraden. Bland olie, sennep, hvidløg, salt, peber, paprika og citron. Gnid ind i kødet. Marinér 30 minutter (eller op til 4 timer i køleskab).
- 2
Tag kødet ud 20 minutter før grill. Tør overfladen let.
- 3
Forvarm grillen til to zoner: medium-høj direkte og indirekte ca. 160 °C.
- 4
Brun mørbraden 1–2 minutter pr. side over direkte varme, til den har farve hele vejen rundt.
- 5
Flyt til indirekte varme. Grill med låg 12–18 minutter, til kernen er 63–65 °C.
- 6
Hvile 8–10 minutter under løst folie (gerne med en klat smør ovenpå). Skær i skiver på skrå, og server.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på versionen med bacon?
Her er det rent kød og marinade — lettere, hurtigere, og skorpen kommer fra grillen selv. Bacon-versionen giver ekstra fedme og sprødhed.
Må midten være rosa?
Ja. 63–65 °C er saftig og fin for svinemørbrad. Over 70 °C bliver den tør.
Kan man bruge ovn?
Brun på pande eller grill, finish i ovn ved 160 °C til samme kernetemperatur.
Hele eller medjer?
Hel er flottest. Skær i 2–3 medjer, hvis din grill er lille, eller hvis enderne er meget tyndere end midten.
Hvad serverer man til?
Grillet spidskål, kartoffelsalat, majskolber eller en simpel grøn salat.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.