Svinemørbrad på grill med bacon
Svinemørbrad på grill med bacon — saftig midte, sprød baconsvøb og grillrøg. Festmad uden tomahawk-budget.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 7. august 2026
Svinemørbrad på grill med bacon er den pragmatiske feststeg: magert kød pakket ind i fedme og røg, klar på under en time.
Sennep under baconen er lim og smag. Svøb med overlap, fastgør, og brun kort før den indirekte fase — ellers brænder baconen, før midten er færdig.
63–65 °C i kernen. Hvile. Skær tykke skiver, så baconringen bliver siddende.
Server med cremede sides. Resterne er suveræne kolde i sandwich næste dag.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad (ca. 500–600 g)
- 8–10 skiver bacon
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk paprika eller tørret timian
- Valgfrit: 8–10 tandstikkere (udblødt) eller køkkenbind
Fremgangsmåde
- 1
Trim senen på mørbraden. Tør kødet. Gnid med sennep, salt, peber og paprika.
- 2
Sno bacon rundt om mørbraden med let overlap. Fastgør med udblødte tandstikkere eller bind med køkkenbind.
- 3
Tag ud 20 minutter før grill. Forvarm grillen til to zoner: medium direkte og indirekte ca. 160–170 °C.
- 4
Brun kort over direkte varme på alle sider (1–2 min. pr. side), til baconen får farve.
- 5
Flyt til indirekte varme. Grill med låg 15–20 minutter, til kernen er 63–65 °C (svinekød må gerne være let rosa).
- 6
Hvile 8–10 minutter under folie. Fjern tandstikkere/bind, skær i skiver, og server.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bacon rundt om?
Mørbrad er magert. Bacon giver fedme, salt og en sprød ‘skorpe’, der holder saften inde.
Kan baconen være rå indeni?
Ved indirekte finish bliver den typisk sprød nok. Er den stadig blød, giv 2–3 minutter mere direkte varme til sidst.
Kerntemperatur?
63–65 °C efter hvile er saftig og sikker for svinemørbrad. Over 70 °C bliver den tør.
Med fyld?
Du kan skære en lomme og fylde med flødeost og urter, før baconen går på — så bliver det mere festmad.
Hvad serverer man til?
Kartoffelsalat, grillet spidskål eller grillede ferskner som sødt tilbehør.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.