Svinemørbrad på grill med bacon og pikantost

Ingredienser

• 1 svinemørbrad (ca. 500–600 g)
• 100–120 g pikantost (eller anden smeltende ost, fx havarti pikant)
• 8–10 skiver bacon
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk paprika
• Valgfrit: 1 spsk hakket persille eller basilikum i fyldet
• Tandstikkere (udblødt) eller bindesnor

Fremgangsmåde

1. 1

   Trim senen. Skær en lomme på langs i mørbraden (eller skær den næsten igennem som en bog, og åbn den). Fordel pikantost (og evt. urter) i midten. Luk og fastgør let.

2. 2

   Pensl ydersiden med sennep. Salt, peber og paprika. Svøb med bacon med overlap. Fastgør med tandstikkere eller snor.

3. 3

   Tag ud 20 minutter før. Forvarm grillen til to zoner: medium direkte og indirekte 160–170 °C.

4. 4

   Brun 1–2 minutter pr. side over direkte varme, til baconen får farve.

5. 5

   Flyt til indirekte. Grill med låg 18–25 minutter, til kernen er 63–65 °C. Osten skal være smeltet, baconen sprød.

6. 6

   Hvile 8–10 minutter. Fjern tandstikkere. Skær i skiver, så ostefyldet ses.