Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 31. august 2026
Æblekompot er syren der skærer gennem andefedtet.
Syrlige æbler. Kort kogning. Smør til rundhed.
Det er ikke dessert — det er tilbehør med attitude. Server ved siden af rødkål, ikke i stedet for.
Ingredienser
- 4–5 syrlige æbler (fx Gravenstein), skrællede og i tern
- 1 dl vand eller æblemost
- 2 spsk sukker (juster efter æblets syre)
- ½ tsk kanel
- 1 spsk smør
- Valgfrit: saft af ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Læg æbler, vand og sukker i gryde. Kog under låg 10–12 minutter, til møre men ikke mos.
- 2
Rør kanel og smør i. Smag til — syre fra citron hvis det er for sødt.
- 3
Server lun til andesteg. Kan spises kold dagen efter til rester.
Ofte stillede spørgsmål
Mos eller stykker?
Klassisk kompot har stykker. Mos æblerne let med gaffel, hvis du vil have tykkere konsistens.
Tørre æbler?
Brug syrlige sorter og nok væske. Gravenstein og Ingrid Marie er gode til and.
Kan den laves dagen før?
Ja. Opvarm lun eller server kold — begge dele virker til and.
Uden sukker?
Syrlige æbler + most kan klare sig med mindre. Andefedtet bærer sødmen.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere gryde-opskrifter
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.
30 min.Klassisk rødgrød
Klassisk rødgrød — dansk sommerdessert med jordbær, ribs og vanilje. Server med fløde eller mælk.