Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 31. august 2026
Ingen anmeldelser
Æblekompot er syren der skærer gennem andefedtet.
Syrlige æbler. Kort kogning. Smør til rundhed.
Det er ikke dessert — det er tilbehør med attitude. Server ved siden af rødkål, ikke i stedet for.
Ingredienser
- 4–5 syrlige æbler (fx Gravenstein), skrællede og i tern
- 1 dl vand eller æblemost
- 2 spsk sukker (juster efter æblets syre)
- ½ tsk kanel
- 1 spsk smør
- Valgfrit: saft af ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Læg æbler, vand og sukker i gryde. Kog under låg 10–12 minutter, til møre men ikke mos.
- 2
Rør kanel og smør i. Smag til — syre fra citron hvis det er for sødt.
- 3
Server lun til andesteg. Kan spises kold dagen efter til rester.
Ofte stillede spørgsmål
Mos eller stykker?
Klassisk kompot har stykker. Mos æblerne let med gaffel, hvis du vil have tykkere konsistens.
Tørre æbler?
Brug syrlige sorter og nok væske. Gravenstein og Ingrid Marie er gode til and.
Kan den laves dagen før?
Ja. Opvarm lun eller server kold — begge dele virker til and.
Uden sukker?
Syrlige æbler + most kan klare sig med mindre. Andefedtet bærer sødmen.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.