Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Lav varme, meget smør, kort tid. Hummer der føles som fin restaurant.
Ingredienser
- 4 hummerhaler (rå, i skal eller uden)
- 250 g smør
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 kvist timian
- Skal af ½ citron
- Flagesalt
- Valgfrit: chiliflager
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør på lav varme med hvidløg, timian og citronskal — det må ikke brune. Hold ca. 60–70 °C.
- 2
Læg hummerkødet i smørret. Pocher 8–12 minutter, vend forsigtigt, til kødet er hvidt og saftigt (ca. 55–58 °C).
- 3
Tag op, dryp af, flagesalt. Server med lidt af smørret — og trøffel-kartoffelmos.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på [gratinerede hummerhaler](/opskrifter/ovn/gratinerede-hummerhaler)?
Gratinerede får skorpe i ovn. Her er kødet silkeblødt i smør.
Smørret bruner?
For høj varme. Tag af blusset og stil tilbage på lavere varme.
Kan smørret genbruges?
Ja — sigt og frys. Hummersmør til pasta eller sauce.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.
40 min.Selleripuré med trøffel
Silkeblød selleripuré med trøffelolie — elegant tilbehør til oksemørbrad og nytårstallerkenen.