Grydestegt kylling med skilt sovs

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1,4–1,6 kg)
• 2 løg, i både
• 2 gulerødder, i store stykker
• 2 spsk smør
• 3 dl kyllingebouillon
• Salt og peber
• Skilt sovs: 2 spsk smør, 2 spsk hvedemel, 3–4 dl af kogevæsken, 1–2 dl mælk, evt. 1 æggeblomme
• Frisk persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt kyllingen indvendigt og udvendigt. Brun den på alle sider i smør i en stor gryde.

2. 2

   Tilsæt løg og gulerødder. Hæld bouillon ved. Bring i kog, skru ned, og simre under låg 60–75 minutter, til kyllingen er gennemstegt (bryst 75 °C).

3. 3

   Tag kyllingen op, og lad den hvile. Si kogevæsken, og gem den til saucen.

4. 4

   Skilt sovs: smelt smør, rør melet i, og lad det lyse. Pisk kogevæske og mælk i til en jævn sauce. Smag til. Evt. rør æggeblomme i af varmen.

5. 5

   Del kyllingen. Server med skilt sovs, kartofler og persille.