Hvidkålssuppe med flæsk og kødboller i gryde

Gammeldags hvidkålssuppe med flæsk

Name: Gammeldags hvidkålssuppe med flæsk
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g nakkefilet eller let saltet flæsk i ét stykke; 1 kg hvidkål, groft snittet; 2 løg, 3 gulerødder, ½ selleriknold; 2 laurbærblade, 8 peberkorn; Ca. 2 l vand; Salt; Kødboller: 300 g hakket kalv/flæsk, 1 æg, 3 spsk rasp, salt, peber; Persille til servering

Gammeldags hvidkålssuppe med flæsk — billig vinterklassiker, der koger i timevis med møre kødboller.

Forberedelse: 30 min.
Tilberedning: 2 t. 15 min.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 14. august 2026

Gammeldags hvidkålssuppe med flæsk er vintergryden uden dyrt kød: kål, nakkefilet og tid.

Skum. Simre. Bollerne til sidst, så de ikke går i stykker.

Ingredienser

600 g nakkefilet eller let saltet flæsk i ét stykke
1 kg hvidkål, groft snittet
2 løg, 3 gulerødder, ½ selleriknold
2 laurbærblade, 8 peberkorn
Ca. 2 l vand
Salt
Kødboller: 300 g hakket kalv/flæsk, 1 æg, 3 spsk rasp, salt, peber
Persille til servering

Fremgangsmåde

1
Læg flæsket i gryden med koldt vand. Bring langsomt i kog. Skum.
2
Tilsæt løg, gulerødder, selleri, laurbær og peberkorn. Simre 1 time.
3
Tilsæt hvidkålen. Simre 45–60 minutter mere, til kålen er blød, og kødet er mørt.
4
Tag kødet op. Skær i skiver. Smag suppen til med salt.
5
Form små kødboller. Kog dem i suppen 8–10 minutter. Læg kødet tilbage. Persille. Server med rugbrød.