Risalamande med kirsebærsauce
Risalamande med kirsebærsauce — den traditionsrige juledessert med hakkede mandler, flødeskum og én hel mandel.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. august 2026
Ingen anmeldelser
Risalamande er risengrød, der fik festtøj: kold, luftig, mandler — og én hel, der afgør gaven.
Kog grøden mælket. Køl. Fold flødeskum i, ikke pisk den i.
Saucen skal være syrlig nok til at skære fløden. Ellers er det bare sød grød med rød pynt.
Ingredienser
- 1½ dl grødris
- 1½ dl vand
- 1 liter sødmælk
- 1 vaniljestang, flækket (eller 1 tsk vaniljesukker)
- ½ tsk salt
- 2 spsk sukker
- 100 g mandler, skoldede og hakkede + 1 hel mandel
- 2½ dl piskefløde
- Kirsebærsauce: 500 g kirsebær (frost eller glas), 1 dl sukker, 1 dl saft/vand, 1 spsk majsstivelse, saft af ½ citron
Fremgangsmåde
- 1
Kog ris og vand op i en tung gryde under omrøring, til vandet er næsten væk. Tilsæt mælk, vanilje og salt. Simre 40–45 minutter under låg, rør jævnligt, til grøden er cremet. Rør sukker i. Køl helt — gerne natten over.
- 2
Skold mandlerne, afskal, og hak groft. Gem én hel.
- 3
Pisk fløden til blødt skum. Fold flødeskum og hakkede mandler i den kolde grød. Læg den hele mandel i, og rør forsigtigt, så den forsvinder.
- 4
Kirsebærsauce: kog kirsebær, sukker og saft 5 minutter. Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand, og jævn. Citronsaft. Den skal være blank og syrlig.
- 5
Server kold risalamande med lun sauce. Den, der finder mandlen, vinder.
Ofte stillede spørgsmål
Risengrød fra trykkoger?
Ja — risengrød i trykkoger kan køles og bruges som base. Fold fløde og mandler i, når den er kold.
Grøden er klumpet i kold dessert?
Den blev ikke rørt nok under kogning, eller den stod uden film og fik skind. Rør kold grød glat, før fløden går i.
Kan saucen laves af glas?
Ja. Smag til med citron, så den ikke kun er sød. Hjemmekogt på frostkirsebær slår de fleste glas.
Dagen før?
Grøden ja. Fold fløden i samme dag, ellers falder den. Sauce kan laves dagen før og varmes.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.