Bønne-rugbrød
Rugbrød med mosede hvide bønner — mere protein, næsten uændret smag.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Hvide bønner forsvinder i rug. Protein bliver, smagen bliver.
Blend. Gaffel er for dovent til det her.
Ingredienser
- 250 g hvide bønner fra dåse, skyllet og afdryppet (ca. 150 g tørvægt kogt)
- 380 g rugmel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 3 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Mos bønnerne helt glatte — blender, ikke gaffel. Klumper bliver tørre pletter.
- 2
Rør mos, vand, gær, sirup, salt og mel. Ælt 8 minutter.
- 3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 4
Bag 180 °C i 70–80 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Smager man bønnerne?
Næsten ikke, hvis de er moset glatte. Gaffelmos smager af dåse.
Kidneybønner?
Farver rødt og smager mere. Hvide bønner er det neutrale valg.
Tørrede bønner?
Kog dem møre uden salt, mål 250 g afdryppet.
For våd dej?
Dåsebønner bærer vand. Afdryp hårdt, eller skær ½ dl vand fra.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.