Saltet
Carnivore-tacos med sprøde osteskaller, stegt hakket oksekød og baconfedt

The Carnivore Taco

Carnivore taco med osteskaller, hårdtstegt tørsaltet hakket oksekød og rygende baconfedt — ingen majs.

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
25 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
16. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Glem majs. Skallen er ost. Fyldet er tørsaltet kød, stegt til det knaser. Finish er baconfedt, der stadig ryger.

Søsterret: keto smash burger taco. Pande-teori: støbejern vs. carbonstål.

Ingredienser

  • 200 g cheddar eller mozzarella, groft reven (til 4–6 skaller)
  • 500 g hakket oksekød (15–20 % fedt)
  • 2 tsk fint salt til kødet (tørsalt)
  • 3 spsk baconfedt
  • Friskkværnet peber
  • Valgfrit: sprøde bacontern, æggeblomme

Fremgangsmåde

  1. 1

    Tørsalt kødet: bland salt i det hakkede. Fordel på bakke. Køl 20–40 minutter (eller natten over).

  2. 2

    Osteskaller: fordel osten i 4–6 cirkler på bagepapir. Bag ved 200 °C i 6–8 minutter, til kanten er dybt gylden. Drapér over en ske-skaft eller dåse, til de stivner som taco-skaller.

  3. 3

    Varm en pande med 2 spsk baconfedt til det næsten ryger. Kom kødet i. Pres fladt. Steg hårdt uden at røre, til undersiden er mørk. Hak op, vend, stegte til tørt og sprødt i kanterne.

  4. 4

    Smag til med peber. Evt. mere salt.

  5. 5

    Fyld skallerne. Dryp det sidste rygende baconfedt over. Spis med det samme.

carnivoreketolow-carbtacoostbaconfedtoksekød

Ofte stillede spørgsmål

Forskel på keto smash burger taco?

Den her er ovnskaller, tørsaltet kød og baconfedt som sauce — mere carnivore, færre toppings.

Airfryer til skallerne?

Ja — 180 °C i 4–5 minutter som i keto smash burger taco. Ovnen er nemmere til flere ad gangen.

Majsskaller?

Nej. Det er pointen.

Kødet er tørt?

Det skal være hårdtstegt. Fedtet ovenpå giver saften tilbage. Brug kød med fedt — 5 % er støv.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Flere ovn-opskrifter

Bagt brie med honning og mandler i fad
20 min.
Nem·ovn

Bagt brie med honning og mandler

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og hakkede pistacier
25 min.
Nem·ovn

Bagt feta med honning og pistacie

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Champagne-sorbet i skål med bobler-agtig tekstur
20 min.
Nem·ovn

Champagne-sorbet

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.