Chokoladefondant

Chokoladefondant — dessert med flydende midte, serveret med vaniljeis og bær. Nytårsklassikeren, der skal timet, ikke gættet.

Ingen anmeldelser

Chokoladefondant er nytårsdessert med ur: kanten sat, midten flydende, is ved siden af.

Kold dej. Hed ovn. Kort tid.

Den skal løbe, når skeen går i. En tør kage er en brownie, du serverede for sent.

Ingredienser

1
Smør 4 ramekiner (á ca. 1,5 dl) grundigt. Kakao i, og bank overskuddet af. Stil koldt.
2
Smelt chokolade og smør over vandbad. Køl lidt.
3
Pisk æg, blommer og sukker lyse. Rør chokoladen i. Sigt mel og salt over, og fold.
4
Fordel i formene. Køl 30 minutter — kold dej giver mere flydende midte.
5
Tænd ovnen på 200 °C. Bag 9–11 minutter, til kanten er sat, og midten stadig dirrer. Vend ud med det samme, eller server i formen. Is og bær ved siden af.

Fast i midten?

For lang tid i ovnen, eller for lune forme. 9 minutter første gang — du kan altid give 30 sekunder mere. Omvendt kan du ikke hælde midten tilbage.

Kan dejen fryses?

Ja, i formene. Bag fra frost 12–14 minutter. Nytårsklar dessert uden stress.

Mælkechokolade?

Den bliver for sød og løs. Hold 70 %. Et stænk espresso i dejen løfter mørk chokolade.

Uden ramekiner?

Muffinsforme af metal virker. Papirforme holder ikke varmen rigtigt.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.