Crème brûlée med vanilje
Klassisk crème brûlée med vanilje og knasende karamel — elegant dessert til nytårsaften.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Vanilje, creme, knas. Crème brûlée er nytårsdesserten der siger fest uden at stjæle showet fra champagnen.
Tyndt sukkerlag. Tykt lag brænder udenpå og forbliver råt indenunder.
Ingredienser
- 5 dl piskefløde
- 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljepasta)
- 6 æggeblommer
- 80 g sukker + ekstra til brænding
- Lille nip salt
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 150 °C. Varm fløde med flækket vaniljestang til lige under kogepunkt. Træk af og træk 10 minutter.
- 2
Pisk blommer med sukker og salt let sammen. Hæld den lune fløde i under omrøring. Sigt blandingen.
- 3
Fordel i 6 ramekins. Placer i bradepande med varmt vand til halv højde. Bag 30–40 minutter, til midten dirrer let.
- 4
Køl, stil på køl mindst 3 timer. Drys tyndt sukkerlag, brænd med brænder til glasur. Vent 1 minut, server.
Ofte stillede spørgsmål
Sous vide-version?
Se crème brûlée sous vide — samme smag, anden teknik.
Uden gasbrænder?
Grill i ovnen på maks varme tæt under elementet — hold øje, det går stærkt.
Dagen før?
Ja. Brænd sukkeret lige før servering, ellers bliver det blødt.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.