Faba-rugbrød
Rugbrød med hestebønnemel (faba) — en af de mest proteinrige nordiske afgrøder i dejen.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Faba er hestebønne i melpose. Protein fra en nordisk afgrøde, ikke import-soja.
Eddiken er der for smagen, ikke for hævningen.
Ingredienser
- 350 g rugmel
- 80 g hestebønnemel (faba)
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 4 dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 1 spsk æbleeddike
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel. Rør vand, gær, salt, sirup og eddike i. Ælt 8 minutter.
- 2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 3
Bag 180 °C i 70–80 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er faba?
Hestebønne. Nordisk bælgfrugt, malet til mel. Højt protein, jordagtig smag.
Hvorfor eddike?
Faba kan smage fladt og lidt metallisk. Syre løfter det.
Favabønne-allergi?
Sjælden, men favisme findes. Brug kikært, hvis du er i tvivl.
Findes melet i Danmark?
Ja — ofte som "hestebønnemel" eller "fava bean flour". Ikke det samme som bondebønner i dåse blendet.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.