Forloren hare med bacon og flødesovs

Ingredienser

• 500 g hakket kalv og svin
• 1 dl rasp + 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 løg, finthakket
• Salt, peber, persille
• 12–14 skiver bacon
• 2 dl oksebouillon
• 2 dl piskefløde
• 1 spsk tomatpuré
• 1 spsk smør

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 180 °C. Udblød rasp i mælk. Bland med kød, æg, løg, persille, salt og peber. Form en aflang steg.

2. 2

   Svøb med bacon, overlap lidt. Læg i et smurt fad.

3. 3

   Rør bouillon, fløde og tomatpuré. Hæld rundt om farcen, ikke over baconen.

4. 4

   Bag 50–60 minutter, til kernen er 72 °C, og baconen er sprød.

5. 5

   Hvil 10 minutter. Kog saucen ind på komfuret, pisk smør i. Skær i skiver.