Græskarkernemel-rugbrød
Rugbrød med affedtet græskarkernemel — naturligt over 50 % protein og grønlig krumme.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Græskarkernemel er et af de proteinrigeste mele, du kan putte i rug.
Farven bliver grønlig. Smagen bliver nøddeagtig, ikke græskar-suppe.
Ingredienser
- 340 g rugmel
- 90 g affedtet græskarkernemel
- 70 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 4¼ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
- 60 g græskarkerner
Fremgangsmåde
- 1
Bland de tre mel. Rør gær, vand, salt og sirup i. Ælt 8 minutter. Fold kerner i.
- 2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time. Drys kerner på toppen, pres let.
- 3
Bag 180 °C, 70–80 minutter. Køl helt.
Ofte stillede spørgsmål
Affedtet eller almindeligt?
Affedtet har proteinet. Almindeligt græskarmel er fedt og kage. Køb det der står protein på.
Grøn krumme?
Korrekt. Græskarkernemel farver. Det er ikke for lidt bagning.
For tørt?
Melet suger. Extra ¼ dl vand er ikke pynt.
Hvor købes det?
Helsekost og net. Ikke det samme som græskarkerner blendet derhjemme — hjemmeblend er for fedt.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.